第145章 豆腐(第2/2 页)
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在屋檐的一侧。
“吼~”
“?”
看穗禾不懂,大黄吐着舌头哈了几口气,穗禾才明白是热了。
回去又给它们倒了两盆水,壁炉的的火也推一些出来才好受些。
厨房的豆腐已经做好,可是这会满手的血腥味,洗了好几遍还是不行。
带着干净手套用刀切了巴掌大一块嫩豆腐,
把压在模具上的石板取下,剩下的老豆腐连带模具收进空间,明天再取出来。
拿出一条处理好的鱼,剁成两指宽的鱼块,下锅煎炸焦黄,下点料酒去腥,放少许盐,加热水开始炖煮。
喜欢吃辣的再来点小米辣最好不过了。
嫩豆腐在快出锅的时候下,如果是老豆腐需要煎一下,再炖煮会更入味。
由于是铁锅,水放的多一些,这样炖煮出来的汤不会太少。
焖煮半小时后即可出锅,撒上一点葱花,一份豆花鱼就做好啦,色香味俱全。
白嫩嫩的豆花在小葱的衬托下显得格外诱人,筷子夹不住,只能用勺子舀。
入口十分顺滑,嫩豆腐不仅可以炖汤品,跟辣味也很搭。
什么豆花肥肠,豆花肥牛,加上自制的火锅底料一起煮,味道很不错。
一连吃了好些豆腐才想起吃鱼,穗禾这次用的是一条两斤多的草鱼,肉质细腻,不腥不柴,汤汁也很鲜甜。
鱼的种类有很多,炖煮的鱼最好不要超过五斤,且不能是鲢鱼和鲶鱼。
这两种鱼能长十几斤,鲢鱼扁大身子宽,只适合炸鱼块和熏鱼,炖煮特别腥。
小鲶鱼还好,大鲶鱼肉质松散,煮着煮着就成一锅鱼汤碎肉了。
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