第105章 厨艺切磋(第2/3 页)

做一道薄荷炸排骨，红烧猪蹄也来一份？”

“好。”叶澜答道，只要不全都是海鲜就行。

“嘿嘿，想吃辣的了吧？我再做一份花椒鸡跟泡椒炒牛肉。”，叶澜跟他都是学川菜的，肯定爱吃辣。

“听着很不错，顺便再来点素的。”

“那来个虾仁炒时蔬，这时候的野菜很嫩，刚才云善买了一大把，用鸡汤烫一烫就很好吃了。”

别看这时候还会下雪，但毕竟是三月份，有些野菜也冒茬儿了，现在正是最嫩的时候。

确定好了菜品，竹星就开始动手做菜，他喊来那两位厨娘帮忙洗菜，他打算先做红烧猪蹄，这道菜需要炖久一点儿才好吃。

竹星确定这几个人修为在他之上，自己现在晋级了元婴初期能辟谷了，叶澜他们肯定也辟谷了，不担心做饭太久他们等得饿，所以多做几道也无所谓。

平常竹星只爱做自己的那份，其他人自然由那两位厨娘来负责，所以这两位厨娘干起活来，干净又利落。

等厨娘清理好猪蹄切块之后，竹星将它们冷水下锅，去腥用的葱姜蒜也一起放入，等煮出血沫之后捞出洗净，这个步骤也很关键，竹星让那厨娘打了一盆热水，洗净这个焯过水的猪蹄。

之后另起锅烧油，当冰糖炒糖色，再将处理好的猪蹄放入锅中，等这些猪蹄裹上糖色，就可以放入调料了翻炒均匀。

最后加入热水炖上一定时间，将猪蹄里的油全都炖出来之后，就成了肥而不腻，软糯弹牙的红烧猪蹄了。

看着竹星做菜的动作，叶澜有种找到对手了的感觉，他也是跃跃欲试，对着竹星说道：“我也给你露一手。”

叶澜打算露的那一手，是做那一道花椒鸡，他让厨娘将洗干净的整鸡拿过来，手起刀落，将它们砍成了小块。

这边食材处理好了之后，他就起锅放入一大勺油，那厨娘也帮忙烧火，火势很大，油温很高，一放入鸡肉，就“次啦”一声，引得竹星也来看他的动作。

之前没来得及参加厨师大赛的遗憾，在这个异世居然莫名比上了。

只见叶澜快速的翻炒这鸡肉，将它里面的水分跟鸡油炒出来，在这样的热油之下，鸡肉快速成熟，而且一点儿也不会柴。

这里的鸡是纯天然饲养，别说是做好的了，就单是光用热油炒熟，就有很浓的一股鸡肉香味。

叶澜将鸡肉盛出备用，在另起锅烧油，放入鲜花椒爆香，

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