第一百九十八章南北大菜(第2/2 页)

这应该知道了，没错，这就是最最美味的羊肉泡馍！

其实刘子承最近还比较馋烤大虾，如今配料齐全，完全可以满足他口舌之欲，不过单纯的烤大虾只能说明南苑水产的价值，并不能突出其他，所以刘子承猛咽着口水放弃了，但让他欣慰的是，在偌大的厨房内，竟然发现了鲜嫩的芦笋，嗯，也就是北方俗称的‘龙须菜’。分两种，白色与绿色，刘子承很自然的选取了绿色为材料，因为白色做罐头更好。

这下可把刘子承乐坏了，终于能解馋了。剥虾仁，剥虾仁刘子承屁颠屁颠的忙活了起来，身前身后数十人很是疑惑的盯着他，直到他脊背发毛才想起来，这个时侯咱哥们依然是厨师长兼行政主厨了，干吗还亲自动手捏？

刘子承很兴奋的看着一票人剥虾仁，很快，三斤多去头尾的大草虾剥好了，空干水分，粉红剃头，看着就勾人哈喇子。刘子承迫不及待的去过一个大汤碗，将三斤多虾仁全部放入，按分量加入适量的料酒，胡椒粉，精盐，和匀，进行腌制。

至于处理龙须菜可是技术活。要去根，削去表皮，既要有几乎又要耐心细致。刘子承很无耻的选择了一位已过中年的老师傅操作，结果人家微微一笑，手到擒来，既快又好，干净利落，看得刘子承眼直发直，要是换以前，直接买条烟，两瓶酒拜师了。

不过刘子承也很是自豪，亲手研制的料酒发挥了巨大功效，这些菜，哪个也没能离开料酒。

但备的炒锅已经飘出了油香味，先加入姜末炝锅，随后将腌制了一炷香功夫的虾仁倒入其中，很贱人样的翻炒，还哼着小曲，连吐沫星子都溅到了锅中，要知道，这菜可是要给皇上吃的，要是换了平时别人遇到这事儿，赵公公找叫人拉出去暴打了。

刘公子好无所觉，继续扭着屁股翻炒着，口中声音越来越响亮：“我有一头小毛驴，我从来都不骑，有一天我心血来潮骑着去赶集我手里拿着小皮鞭我心里正得意不知怎么哗拉拉拉拉我摔了一身泥”听得一众宫中执事满头大汗，黑线狂冒。

一首歌唱完，锅中的虾仁已经色泽已经变得鲜红，将虾仁暂时去过，又加入了少量的油，温热一会，仿佛整洁匀称的芦笋煸炒，灶坑中炉火正旺，厨师刘心情正好，手腕急抖，殿炒两番，臭屁到了极点。一小勺白糖，活着虾仁一起加入锅中，又勾兑了少许鸡汤，翻炒两下，顺利起锅，一道芦笋炒虾仁新鲜出炉。

厨师刘心情正佳，越来越放松，东南西三边的菜色已齐，只差北罗的特色，而且还

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