祖宗们拿刀逼我做菜第82节(第2/2 页)
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二雄快步跑进厨房, 此刻孙宝宝正在做锅烧肘子的第三步骤:挂糊。
挂糊是为了第四步的油炸做准备。
首先将淀粉面粉和鸡蛋放入碗中,然后添加蒸碗中的汤,这个汤是刚刚蒸肘子蒸出来的原汤,最后搅拌成糊糊。
紧接着,把蛋糊挂满蒸好沥干的肘子片,然后放入油锅中油炸。
在做锅烧肘子时,油炸这个步骤相当重要。这道菜的口感怎么样,可全看油炸是个什么炸法。
油炸时不能一直小火,更不能旺火, 得先六成油温下锅,炸定型了后立刻把灶炉中的柴火给灭了几根。
孙宝宝在空间中学这道菜学了非常久, 每次她做的时候老祖宗都站在一旁,油温高了还是低了,炸的时间长了还是短了, 老祖宗都会点出来,然后让她立刻做过。
“阿惠姐,柴火再退一根。”孙宝宝指挥说道,看了看油锅中滋啦滋啦冒着�
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